La nostra filosofia nella prodizione dello speck é quella dei nostri contadini di montagna, si ritorna alle origini. Il nostro speck, maturato lentamente da 8 a 12 mesi, viene affumicato accuratamente. Fornitori della materia prima sono il contadino Martin Thaler della valle Sarentina e allevatori qualificati dell’Austria. Usiamo esclusivamente sale marino e spezie naturali (assenza di sale nitritato per salamoia) e il nostro speck non contiene additivi chimici.
Per la prodizione della nostra carne di manzo affumicata ci forniamo esclusivamente di carne bovina dell’Alto Adige.
I seguenti salumi vengono prodotti artigianalmente nella nostra macelleria e lavorati secondo antiche ricette. I nostri macellai confezionano da 3 a 4 volte in settimana salumi freschi. Non contengono glutine e vengono prodotti con il meno possibile di grassi.
La nostra carne di manzo proviene esclusivamente da scelti masi montani dell’Alto Adige. Prima della vendita la nostra carne viene sottoposta ad una lunga frollatura secondo una vecchia tradizione dei nostri avi. La selvaggina che vendiamo non proviene da allevamenti, bensì viene abbattuta dai nostri cacciatori.
La nostra carne BIO proviene esclusivamente da masi di montagna accuratamente scelti dell’Alto Adige.
Vi consigliamo anche il nostro servizio "party" per piccoli e medi eventi. Con molta cura per il dettaglio prepariamo vassoi di affettato, sandwich ed altro ancora.
Prego contattateci per un’eventuale prenotazione.