Unsere Philosophie bei der Speckproduktion ist jene unserer Bergbauern, zurück zum Ursprung.
Unser 8 bis 12 Monate langsam, schonend geräuchert und gereifter Speck, dessen Rohware wir ausschließlich von unserem Sarner Bergbauern Martin Thaler und von österreichischen Qualitätszüchtern beziehen, enthält keine chemische Zusatzstoffe.
Wir verwenden nur Meersalz und natürliche Gewürze (kein Nitrit Pökelsalz).

Für unser Rindergeselchtes verarbeiten wir ausschließlich Südtiroler Rindfleisch.

• Speck vom Schlegel
• Metzetspeck
• Bauchspeck
• Karee Speck
• Filetspeck
• Kaiserspeck
• Coppa
• Rindergeselchtes
• Hirschgeselchtes

Unsere handwerklich erzeugten Schinkenspezialitäten zeichnen sich durch eine schonende Verarbeitung aus und werden nach einem alten Rezept unseres Metzgermeisters Sepp Lintner hergestellt.

• Bauernschinken
• Hausschinken
• Beinschinken
• Rollschinken
• Kalbsschinken
• Truthahnschinken

Diese Wurstwaren werden in unserer Metzgerei handwerklich und nach alten Rezepturen hergestellt. Unsere Metzger produzieren 3-4 mal in der Woche frische Wurstwaren. Sie sind alle glutenfrei und werden so mager wie möglich hergestellt.

• Bauernhauswurst
• Grillwurst
• Frankfurter und Frankfurter aus Kalbfleisch
• Weißwurst
• Käsegriller
• Servelade und Servelade aus Kalbfleisch
• Knödelwurst
• Fleischkäse und Pizza – Fleischkäse
• Lyoner und Lyoner aus Kalbfleisch
• Schinkenwurst und Krakauer
• Paprika- und Champignonwurst
• Kaminwurzen und Kaminwurzen aus Kalbfleisch
• Bauern- und Hirsch Kaminwurzen
• Haussalami mild und scharf
• Hirschsalami
• Cabanossi
• Mettwurst

Unser Rindfleisch stammt ausschließlich von ausgewählten Südtiroler Bergbauernhöfen.
Bevor wir unser Rindfleisch zum Verkauf anbieten unterliegt es einer langen, offenen Reifung nach wiederentdeckter Tradition unserer Vorfahren. Wildfleisch das wir zum Verkauf anbieten wird von unseren Jägern erlegt und stammt nicht aus Zucht.

• Rindfleisch
• Milchkalbfleisch
• Lammfleisch
• Kitzfleisch
• Kaninchenfleisch

Wir beziehen unser Bio-Fleisch ausschließlich von ausgewählten Südtiroler Bergbauernhöfen.

Kontrollstelle IT BIO 013

• Rindfleisch
• Kalbfleisch
• Schweinefleisch
• Frankfurter, nur aus Rindfleisch und Sonnenblumenöl
• Servelade
• Fleischkäse
• Bauernhauswurst
• Kaminwurzen
• Speck vom Schlegel
• Bauernspeck
• Kareespeck

Wir legen ihnen auch unseren Partyservice ans Herz für kleine und mittlere Feiern.
Mit viel Liebe zum Detail bereiten wir Aufschnittplatten, Brötchen und vieles mehr für sie zu.
Bitte kontaktieren sie uns für etwaige Vorbestellungen

• Speck- Käse- Spinat- Leber- und Kräuterknödel
• Englisch gebratene Rindsnuss
• Vitello Tonnato
• Fleischragu
• Italienischer Salat
• Kartoffelsalat
• Kräuterfrischkäse
• Polenta

• Knollhof in Lappach
• Seppnerhof in Pfelders
• Oberniederhof aus dem Schnalstal